中国の食事の席でのマナー

仕事上、取引先の方々と中華料理のお店で接待、ということがたまにある。
日本人だけならば日本式のマナーで問題ないが、中国人の方々と一緒の場合は注
意が必要だ。

まず、ビールなどを注がれようとされた場合。
日本式にグラスを両手で持って受けてもかまわないようだが、中国式ではテーブ
ルに置いたままで受けて、注がれている際、人差し指と中指でグラスの前のテー
ブルをトントントンと軽く叩くのが習慣。注杯してくださってありがとうという
意志を伝えるものらしい。
注杯をお断りする場合は、グラスを手で覆い、「申し訳ない。糖尿病で医者から
止められているので飲めないのです。」と理由を言ってお断りする。
「糖尿病」じゃなくて単に酒に弱い場合は、「肝臓に障害があって」でもいい。
これは『病気で酒を飲んだら生死にかかわるのだ。仕方がないのだ。あなたの面
子をつぶすつもりは全く無い』という感じで、相手の善意を尊重しつつも、もっ
ともな理由で注杯を断るのがポイントである。

白酒などアルコール度数の高い酒を勧められた場合は、「以前飲んで死にそうに
なったから、ビールで勘弁して」とビールグラスを差し出す。
相手はとにかく酒を注げれば自分の面子が立つので、大抵問題はない。
中国では日本と違ってタバコを勧められることがよくある。
タバコの場合は一本取って相手に火を点けてもらうのがマナー。頃合いを見つけ
て返杯ならぬ返タバコをすればOK。
タバコを吸わない場合は「ごめん。吸わないんだ。代わりにビールを飲むけどい
いか？」と言ってグラスに手をかける。
相手はとにかく何か貴方にしてあげて面子が立てばいいので、気持ちよくビール
を注いでくれるハズだ。

あなたがビールを注ぐ場合、注ぎ方にも注意しよう。
右利きの貴方が右側の席の人に手の甲を下にしてビールを注ぐのは御法度だ。
（ちょっと無理な体勢の注ぎ方だが）
これはこれから死ぬ人・死のうと思っている人が最期の晩酌をする場合の注ぎ方
であり、縁起が悪いからだ。
ビール瓶は両手でしっかり持って注いだほうが良い。

乾杯の場合は基本的に全部飲み干すこと。
後は相手の飲み具合を見ながら調節する。
相手が全部飲んでなければ、それにならえばいい。
グラスの酒が少なくなったと思ったら積極的に注ぐこと。注ぎ方はしっかりと両
手で。

酒の無い席ではお茶を注いで回るというテクニックもある。
この場合、注意しなければならないことが一つだけある。
注ぎ終わった後の急須やポットを置く際、注ぎ口を一緒のテーブルの人に向けな
い、ということだ。
これは人を指さすのと同様で、失礼に当たる行為らしい。

中国ならではのマナーを身につけて、しっかり接待をしたいものである。